Instantkaffee in der Milch auflösen. Ei, die Kaffeemilch, Mehl, 2 EL Butter und Zucker glatt verrühren und ca. 10 Min. ruhen lassen.
Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden, mit Milch, Sahne aufkochen, vom Herd ziehen. Eigelbe mit Stärke, Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Warme Sahnemilch in dünnem Strahl langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, bei kleinster Hitze unter Rühren zu einer Sauce aufschlagen. Schote
entfernen.
In einer Pfanne oder Crepe-Pfanne portionsweise 2 EL Butter erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 8 dünne Crepes backen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 4 Portions-Auflaufförmchen buttern.
Orangen schälen, alles Weiße entfernen, Filets herausschneiden. Förmchen mit je 2 Crepes auslegen, Creme daraufgeben, mit Orangenfilets belegen, überstehende Teigränder leicht darüberschlagen, mit 2 EL flüssiger Butter bepinseln, mit Mandelblättchen bestreuen, ca. 10 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Pro Portion 685 kcal 62 g KH, 19 g EW, 39 g F, Vorbereiten 40 in, Backen 10 Min, Ruhen 10 Min
