Brombeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. 250 g Brombeeren mit einer Gabel zerdrücken. Zerdrückte Brombeeren, Zitronenschale und Zucker verrühren. 200 g Brombeeren unterheben. Püree beiseitestellen.
Joghurt, Mascarpone und Vanillin-Zucker verrühren. Cremefine mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen, unter die Mascarpone-creme heben. Mohn unterheben.
Mascarponecreme und Brombeer-püree abwechselnd in Gläser schichten. Mit Brombeerpüree abschließen. Kalt stellen. Minzblättchen von den Stielen zupfen. Mascarponecreme mit 50 g Brombeeren und Minzblättchen verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Pro Portion ca. 550 kcal E 9 g, F 44 g, KH 29 g
