Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Saft und 25 g Zucker aufkochen. Rhabarber darin 3-4 Minuten köcheln. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren. In den Rhabarber rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Das Kompott ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Quark, Schmand, Eier, 75 g Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Soßenpulver verrühren. Quarkmasse in 4 ofenfesten Förmchen (ä 300 ml) glatt streichen. Im heißen Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 20-25 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen und zu Enden backen. Quarkcreme und Rhabarberkompott anrichten. Die Creme mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 370 kcal, E 12 g, F 17 g, KH 40 g
