Beeren auftauen. Orange heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben. Orange halbieren, auspressen. 400 ml Milch, Orangenschale, 60 g Zucker und Eier verrühren. 200 ml Milch und Stärke verrühren. Eiermilch damit binden. Abkühlen lassen.
Biskuits in Stücke brechen. In 4 Gläser verteilen. Biskuits mit dem Espresso beträufeln. 100 g Beeren und Orangensaft fein pürieren. Mit den übrigen Beeren mischen und in die Gläser geben. Creme auf die Beeren geben. Ca. 30 Minuten kühlen. 40 g Zucker über die Creme streuen, mit einem Gasbrenner karamellisieren. Creme anrichten. Verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 480 kcal E 19 g, F 15 g, KH 66 g
