Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit 3-4 EL Wasser, Zucker und Zimt aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen. Likör unterrühren, lauwarm abkühlen lassen.
Hälfte Kompott in vier ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) füllen. Quark, Vanillinzucker und Sahnefestiger verrühren. Quarkcreme auf dem Kompott verteilen. Restliches Kompott daraufgeben.
Eiweiß steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee auf der Kompottschicht verteilen. Entweder mit einem Küchengasbrenner vorsichtig bräunen oder unter dem heißen Grill des Ofens unter ständigem Blickkontakt überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 360 kcal E 14 g, F 6 g, KH 53 g
