1. Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß und 4 El Wasser steifschlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) füllen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 25-30 Min backen und abkühlen lassen.
2. Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Konfitüre erwärmen, die Böden damit bestreichen. 200 g Sahne, Vanillinzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft und Zucker verrühren. Sahne unterheben. 2 Böden mit je 1/3 der Creme bestreichen, übereinandersetzen und ca 30 Min kalt stellen.
3. Zum Verzieren restliche Sahne steif schlagen. Torte damit rundherum einstreichen. Den Rand mit einem Zackenkamm verzieren. Restliche Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und Tuffs auf die Sahne sprozen. Mit halbierten Erdbeeren, Minze, Pistazien, Schokoblättchen und etwas Kakao verzieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
