Vanilleschote längs aufritzen, Mark herausschaben. 50 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren langsam schmelzen. Dann unter Rühren mit einem Holzlöffel goldgelb karamellisieren. Mit 100 ml Wasser ablöschen (Vorsicht, es spritzt!) und festen Karamell wieder loskochen.
Vanillemark sowie -schote zum Karamell geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. sirupartig einkochen lassen. Sahne zugeben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze weitere 10 Min. leise köcheln lassen. Karamell-Sirup durch ein Sieb abseihen und in ca. 2 Std. abkühlen lassen.
Eigelbe mit restlichen 30 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mascarpone und Nuss-Nougat-Creme löffelweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Hälfte Löffelbiskuits kurz in den Karamell-Sirup tauchen und in eine flache, rechteckige Form legen. Hälfte Mascarponecreme daraufgeben und glatt streichen. Übrige Biskuits ebenfalls kurz in den Sirup tauchen und auf die Creme setzen. Mit der übrigen Creme bestreichen. Tiramisu mit Klarsichtfolie abdecken und mind. 3 Std. kühlen. Mit Schokospänen oder Kakao garniert servieren.
Pro Portion ca. 570 kcal, E: 13 g, F: 36 g, KH: 49 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 20 Min, Kühlen ca 5 Stunden
