Kirschsaft, 150 g Zucker und Stärke verquirlen und unter Rühren aufkochen. Sauerkirschen waschen, entsteinen, dazugeben. Topf vom Herd nehmen. Kühlen. Sahne steif schlagen, kalt stellen.
Die Muffins zerbröseln und auf 6 Gläser verteilen. Mit 5 EL Marsala beträufeln. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit Honig schaumig aufschlagen. Mascarpone unterrühren.
Gelatine nach Packungsangabe einweichen. In 1 EL warmem Marsala auflösen und unter die Mascarponecreme ziehen. Eischnee, Sahne unterheben. Abwechselnd mit Kirschkompott in die Gläser schichten, 2 Std. kühlen. Evtl. mit Kirschsaft beträufelt servieren.
Zubereitung: 50 Min. Kühlen: 2 Std.; Pro Portion: 805 kcal; KH: 85 g, F: 41 g, E: 14 g
