Speisestärke mit 2 EL Traubensaft anrühren. 150 ml Traubensaft mit der Hälfte des Zitronensaftes und der Zitronenschale, Zimt und Zucker aufkochen.
Pflaumen abbrausen, halbieren, entsteinen und würfeln. In der Saftmischung ca. 5 Min. garen. Mit der Speisestärke binden.
Mascarpone mit Honig, übriger Zitronenschale und restlichen Zitronensaft verrühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Zugedeckt kühlen
Wiener Boden in Stückchen schneiden, je eine Lage mit 4 Dessert-Gläser legen. Mit dem übrigen Traubensaft beträufeln. Kompott, Biskuit und Mascarponecreme abwechselnd einschichten, ca 60 Min kühlen. Nach Wunsch mit Schokospänen und Minze garnieren.
Pro Person ca 525 kcal, E 10 g, F 28 g, kH 57 g, Vorbereitung ca 35 min, Kühlen ca 60 Minuten, Garen ca 5 Min
