Aus 50 g Zucker und 50 ml Wasser einen Sirup herstellen. Dazu Zucker im Wasser erhitzen, bis er vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Honig cremig rühren. Mascarpone unterrühren. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Waasser einweichen, ausdrücken und anschließend im lauwarmem Likör auflösen. Unter die Mascarpone-Creme ziehen.
Die Eiweiße mit 30 g Zucker steif schlagen. Eischnee, Sahne und 40 g Pistazien unter die Creme heben. Löffelbiskuits zerbrechen und die Hälfte in 6 Dessert-Gläser füllen. Mit etwas Sirup beträufeln. Danach zwei Drittel der Creme daraufgeben. Mit den restlichen Biskuits, Sirup, Creme bedecken. 3 Stunden kühl stellen. Mit den restlichen Pistazien garniert servieren.
Zubereitung 30 Minuten, Kühlen 3 Stunden pro Portion 450 kcal,KH 29 g, F 21 g, E 9 g
