Pflaumen waschen und entsteinen. 175 g Zucker goldgelb karamellisieren. Apfelsaft zugießen, aufkochen und so lange rühren, bis sich der Karamell gelöst hat. Likör und Pflaumen zufügen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 2-3 EL Wasser verrühren. Pflaumenkompott damit binden und gut auskühlen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren im heißen Wasserbad schmelzen. Kaffeebohnen fein mörsern oder hacken. Schokolade dünn auf das Backblech streichen und Kaffeebohnen darauf streuen. Auskühlen lassen.
Mascarpone, Quark und 100 g Zucker verrühren. Hälfte Biskuits in eine Auflaufform (ca. 17x27 cm) legen. Mit Hälfte Espresso beträufeln und die Hälfte Creme darauf streichen. Ca. 3/4 Kompott darauf verteilen. Übrige Biskuits darauflegen, mit Rest Espresso tränken. Restliche Creme darauf streichen und alles mind. 4 Stunden kühlen.
Die fest gewordene Mokkaschokolade in Stücke brechen und auf das Tiramisu streuen. Mit Kakao bestäuben und mit Rest Kompott verzieren.
Dazu schmecken Espresso und Grappa.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Kühlzeit mind. 6 Std. Pro Portion ca. 560 kcal 13 g E - 29 g F - 55 g KH
