50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Quark abtropfen lassen. Butter, Quark, 1 EL Zucker, Salz, Ei, Mehl und Grieß verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.
Himbeeren und Vanillinzucker pürieren. Durch ein Sieb streichen, mit 1-2 EL Zucker verrühren. Aus dem Quarkteig mit angefeuchteten Händen 12-16 Klößchen formen. In leicht gesalzenem kochenden Wasser ca 20 Minuten gar ziehen lassen.
2 El Butter erhitzen. Paniermehl, Kokosraspel und 2 El Zucker darin anrösten. Klößchen gut abtropfen lassen und in Bröselmischung wenden. Klößchen und Himbeersauce anrichten. Mit Minze verzieren.
Zubereitung ca 45 Min, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 370 kcal, E 13 g, F 20 g, KH 33 g
