Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 4 Souffle-Förmchen oder Tassen (150 ml Inhalt) fetten und mit etwas Zucker ausstreuen. Eier trennen. Eigelbe mit 2
2EL Zucker schaumig schlagen. Quark, Mehl, Speisestärke, Zitronenschale und -saft unterrühren. Eiweiß mit 1 EL Zucker sowie 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Eimasse heben.
Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und in eine ofenfeste Auflaufform stellen. Etwas heißes Wasser in die Form gießen und die Souffles im Ofen in 15-20 Min. goldbraun backen. Sofort servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Backen ca. 15 Min. Pro Person ca. 190 kcal, E: 13 g, F: 5 g, KH: 22 g
