Rhabarber waschen, putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker und Zimtstange in 100 ml Wasser ca. 5 Min. köcheln lassen. Himbeeren verlesen und dazugeben. Abkühlen lassen. Die Zimtstange entfernen und den Orangensaft unter das Rhabarber-Himbeer-Kompott ziehen.
Mascarpone mit Quark, Sahne, 30 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Abwechselnd mit dem Rhabarberkompott In Gläser schichten. Leicht gekühlt servieren.
Zubereiten ca. 20 Min. Pro Person ca. 420 kcal, E: 17 g, F: 24 g, KH: 31 g
