250 g Magerquark
1 Glas (720 ml) Pflaumen
1 Stück Zimtstange
1 EL + 50 g Zucker
1 EL Speisestärke
Fett und Zucker (Förmchen)
3 Eier (Gr. M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g weiche Butter
2 EL Grieß
50 g Mehl
Puderzucker zum Bestäuben

Quark gründlich ausdrücken oder über Nacht in einem mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Sieb im Kühlschrank abtropfen.

Pflaumen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Saft mit Zimt und 1 EL Zucker aufkochen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren, Saft damit binden. Pflaumen unter-
heben. Abkühlen lassen. Zimtstange entfernen

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas: Stufe 3). 4 ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) fetten und mit Zucker ausstreuen. Eier trennen. Eiweiß und Vanillin-Zucker steif schlagen. Butter und 50 g Zucker cremig rühren. Quark, Grieß und Eigelb unterrühren. Mehl und Eischnee vorsichtig unterheben.

Masse in die Förmchen füllen. Auf dem Backofenrost im heißen Ofen 20-25 Minuten backen. Souffle mit Puderzucker bestäuben. Mit Zimtpflaumen anrichten.

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Abtropfzeit ca. 12 Std. backzeit 20-25 Min. portion ca. 450 kcal 17 g E o 16 g F o 57 g KH