2 Gläser (à 720 ml) Kirschen
1 Päckchen Puddingpulver »Vanille" (für 1/2 1; zum Kochen)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
75-100 g gehackte Mandeln
500 g Mascarpone
750 g Magerquark
150 g Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
400 g Schlagsahne
ca. 250 g dunkle Biskuitböden (z. B. Wiener Boden; Fertigpackung)
300-400 ml kalter starker Kaffee
evtl. Zitronenmelisse zum Verzieren

Kirschen abtropfen lassen und Saft auffangen. Etwa 700 ml abmessen. Puddingpulver, Vanillin-Zucker und 5 EL Saft glatt rühren. Rest Saft aufkochen, Pulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben. Auskühlen lassen.

Mandeln rösten. Mit Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Sahne halbsteif schlagen, unterheben. Biskuit grob zerbrechen. Alles mit Kompott einschichten, dabei Biskuit mit Kaffee beträufeln. Mind. 1 Stunde kalt stellen. Verzieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. auskühlzeit ca. 30 Min. kühlzeit mind. 1 Std. portion ca. 530 kcal 14 g E o 30 g F o 47 g KH