Gelatine einweichen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. In einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig rühren. 150 ml Likör nach und nach unterrühren. Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme unter Rühren auflösen. Schüssel in Eiswasser stellen und Creme unter Rühren abkühlen lassen. Dann kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen. Mascarpone unter die Creme rühren. Sahne unterziehen. Aus dem Biskuittortenboden in Glasgröße Scheiben ausstechen und mit übrigem Likör beträufeln. Heidelbeeren verlesen bzw. auftauen lassen. Mandelblättchen rösten.
Creme mit Biskuit und Heidelbeeren in Gläser schichten. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Zitronenmelisse verzieren.
Zubereitungszeit ca 20 Min + Kühlzeit, Pro Portion ca 616 kcal, 39 g F, 44 g KH, 10 g E
