40 g Feine Speisestärke
1 Ei
1/2 l (500 ml) Milch
40 g Zucker
Salz
1 TL Bourbon Vanillezucker
250 g Speisequark (20 % Fett)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 EL Zitronensaft

Ei trennen. Feine Speisestärke und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch mit Zucker, Salz und Vanillezucker zum Kochen bringen.

Die angerührte Speisestärke dazugießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Eiweiß steif schlagen, unterheben und nochmals kurz aufkochen. Unter Rühren erkalten lassen.

Den Quark mit Zitronenschale und -saft verrühren und unter die kalte Creme rühren.

Enthält pro Portion: 9 g Fett, 13 g Eiweiß, 29 g Kohlenhydrate = 248 kKal = 1040 kJoule