Orangen schälen, so dass die weiße Haut entfernt wird und die einzelnen Filets mit einem scharfen Messer heraustrennen.
Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker weißlich-cremig rühren. Mascarpone unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unterheben.
Orangensaft und -likör über die Cantuccine träufeln. Cantuccine, Mascarponecreme und Orangen schichtweise in eine flache Auflaufform geben. Die letzte Schicht sollte Mascarponecreme sein. Das Ganze mit Folie abdecken und mind 1 Tag kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Kuvertüre schmelzen und als Garnitur darüber träufeln.
