1. 4 hohe Dessertgläser mit 1/3 der Löffelbiskuits auslegen und diese mit etwas Orangenlikör tränken. Rhabarber und Erdbeeren waschen, putzen. Rhabarber in Stücke teilen, Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Rhabarber mit Sirup sowie 50 ml Wasser aufkochen, 5-10 Min. garen. Erdbeeren zufügen, mit 50 g Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.
3. Für die Creme Mascarpone mit Quark, Eierlikör, Vanillezucker und 50 g Zucker verrühren. Die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits in den Gläsern geben und glatt streichen. Die Hälfte des Kompotts einfüllen. Dann die übrigen Biskuits, restliche Creme und übriges Kompott einschichten, dabei mit Löffelbiskuits abschließen. Dessert ca 20 Min kühlen. Nach Wunsch mit Erdbeeren, gehackten Pistazien und Puderzucker verzieren.
