Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, Blütenansätze entfernen. Die Erdbeeren vierteln. Rhabarber putzen, waschen und schräg in kleine Stücke schneiden. Erdbeersirup und Rhabarberstücke in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 5 Minuten garen.
Die geviertelten Erdbeeren zugeben und das Fruchtragout mit etwas in Wasser verrührter Speisestärke sämig machen und völlig abkühlen lassen.
Cantuccini leicht zerbröseln. Magerquark und Joghurt verrühren und schichtweise das Fruchtragout, die Cantuccini, den Honig und den Quark in ein hohes Glas einfüllen.
Eine Kugel Frubetto Quark Erdbeer-Rhabarber daraufsetzen.
