10 Bio-Zitronen heiß waschen, trocken reiben und mit einem Sparschäler so schälen, dass keine weiße Haut an der Schale haften bleibt (evtl. mit einem Messerrücken abkratzen. Fruchtfleisch anderweitig verwenden. Zitronenschale in einem großen Gefäß mit 3/4 l Wodka übergießen und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 4 Tage ziehen lassen. 3/4 l Wasser und 500 g Zucker auf kochen und so lange köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Sirup auskühlen lassen. Sirup und Wodkagemisch verrühren und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Limoncello samt Zitronenschale in vorbereitete Flaschen füllen. Schmeckt gut gekühlt pur oder auf gefüllt mit Prosecco, Sekt oder Mineralwasser als Limoncello Spritz. Haltbarkeit ca. 1 Monate
