3 Kumquats
4 Eiswürfel
2 cl Himbeersirup
10 cl trockener Sekt oder Tonic Water

3 Kumquats (leicht bitter schmeckende Zwergorangen, die mit Schale verzehrt werden) mit heißem Wasser waschen. Dann vierteln, entkernen und in einem Mörser etwas zerdrücken. Mit 4 Eiswürfeln und 2 cl Himbeersirup (z. 8. von Schwartau) in ein Sektglas geben. Mit 10 cl gut gekühltem trockenem Sekt oder Tonic Water auffüllen.