Wein mit Orangensaft, Cassis-Saft, Zitronenschale, Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Glühwein-Gewürz zufügen, 30 Minuten ziehen lassen.
Punsch durch ein feines Sieb gießen und in 2 gleich große Mengen (je ca. 300 ml) teilen. Eine Hälfte in eine flache Schale gießen. Etwa 4 Stunden in das Gefrierfach stellen. Andere Hälfte beiseite stellen.
Zum Servieren beiseite gestellten Glühwein mit Eiweißen verrühren. Gefrorenen Glühwein mit einer Gabel auflockern und die Gläser zur Hälfte damit füllen. Glühwein-
Eiweiß-Mischung in einer Schüssel über einem leicht kochenden Wasserbad schaumig steif schlagen und auf dem Glühwein-Granite verteilen.
Pro Portion: 160 kcal/630 kJ, 25 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 0 g Fett
