4 Kumquats, halbiert
2 1/2 TL brauner Zucker
ca. 5 dünne Scheiben Ingwer, geschält
6 cl Bombay Sapphire Gin
2 cl Lime Juice (z. B. Roses)
1 Spritzer Angostura Bitter

Mineralwasser, Kumquats, brauner Zucker und Ingwer in ein dickwandiges Glas (ca. 0,4 l) geben. Alles mit einem Stößel (alternativ mit einem Kochlöffel) zerdrücken. Das Glas mit Crushed Eis auffüllen und den Gin, Lime Juice und Angostura hinzugeben. Alles mit einem langen Löffel gut verrühren und mit Mineralwasser auffüllen. Nach Belieben mit Kumquats und Strohhalm garnieren und gleich servieren.