Trauben waschen, von den Stielen abzupfen, halbieren und in einen großen Kochtopf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und 0,5 1 Wasser angießen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Fruchtmasse nicht anbrennt.
Die gekochten Früchte in ein mit einem sauberen Tuch ausgelegtes Sieb gießen. Den Saft in einem separaten Topf auffangen.
Saft mit Zucker verrühren, einmal aufkochen lassen, abschäumen, mit Einmachhilfe mischen. Heiß in ausgekochte Flaschen füllen und gut verschließen. Dunkel und kühl aufbewahren.
Info:
Die Einmachhilfe ist wie Zucker ein Konservierungsstoff. Da in diesem Rezept der Zuckergehalt gering ist, ist die in der Einmachhilfe enthaltene Sorbinsäure notwendig, um den Traubensaft länger haltbar zu machen und vor Schimmelbefall und Gärung zu schützen.
