Johannisbeersaft erhitzen (nicht kochen), Orangenschale mit Zessenreißer abziehen, Zimtrinde, Sternanis, Nelken, Ingwer und Zucker zugeben, gut ziehen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark ausstreichen. Eigelb und ganzes Ei mit Waldhonig und Apfelsaft über heißem Wasserbad mit Handmixer oder Schneebesen schaumig aufschlagen, Vanillemark unterheben. Orangen und Zitrone halbieren, Saft pressen und zum Punsch zufügen, kurz ziehen lassen. Den Punsch durch ein Sieb abseihen, Ingredienzen zur Seite geben.
Den Punsch zu 2/3 in passende Gläser füllen und Vanilleschaum bis zum Rand auffüllen.
