Himbeeren verlesen und einige zum Garnieren beiseite legen. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren.
Cremissimo Bourbon-Vanille, Buttermilch, Himbeerpüree und Zitronenschale in einen Mixer geben und kräftig durchmixen. In Gläser gießen.
Nach Belieben mit Pfefferminze und restlichen Himbeeren garnieren.