Die Steaks mit Küchenkrepp trockentupfen, leicht salzen, pfeffern und mit Speckscheiben umwickeln. Mit Küchengarn verschnüren, in heißem Öl 1-2 Min. pro Seite braten. Herausnehmen, fest in Alufolie wickeln.
Den Bratensatz mit Armagnac ablöschen. 250 ml Wasser und den Bratenfond einrühren, aufkochen. Mit Soßenbinder andicken. Steaks 5 Min. darin ziehen lassen.
Inzwischen die Feigen waschen (nach Wunsch auch schälen) und halbieren. Die Chilischote entkernen und in hauchdünne Ringe hacken. Mit den Feigenhälften ca. 3 Min. in heißer Butter dünsten.
Den Zucker über die Feigen streuen und goldgelb karamellisieren lassen. Die Steaks mit den gedünsteten Feigen und der Soße dekorativ auf zwei Tellern anrichten. Als Beilage passen dazu goldbraune Tiefkühl-Rösti oder feine Kroketten, die auf mit Backpapier belegten Blechen im heißen Backofen zubereitet werden.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 630 kcal KH: 26 g, F: 47 g, E: 35 g
