Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken und beides im Öl andünsten. Spinat hinzufügen, mit Salz bestreuen und zugedeckt auftauen lassen. (Kochstelle ausschalten).
Blätterteig auftauen, Platten etwas ausrollen und jede Platte zweimal durchschneiden. Spinatfüllung darauf verteilen. Schafskäse darüber bröseln. Eiweiß verquirlen, die Teigränder damit bestreichen und übereinanderschlagen. Ränder mit der Gabel andrücken.
Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Wasser verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Im heißen Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 220 Grad 12-15 Min backen.
