Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
1/2 I Wasser und Brühe auf kochen lassen. Blumenkohl und Möhren darin ca. 12 Minuten garen. Nach ca. 9 Minuten Brokkoli mitgaren. Gemüse abgießen, 400 ml Brühe abmessen.
Käse reiben. Zwiebel im heißen Fett andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Hälfte Käse darin schmelzen lassen. Salzen, pfeffern.
Kartoffeln, Gemüse und Soße in eine gefettete Auflauform geben. Rest Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 490 kcal E 21 g, F 22 g, KH 39 g
