2 Pck. Kartoffelkloßteig Thüringer Art à 750 g 
150 g magerer Speck
150 ml süße Sahne 
100 ml Milch 
250 g Schmand 
2 Eßl. Röstzwiebeln 
Salz
Pfeffer,
1/2 Kopf Eisbergsalat oder 8-10 Chinakohlblätter grob zerschnitten

Aus dem Kloßteig ca. 22-24 kleinere Klöße formen und in Salzwasser ca. 15 Min. garen. Salat putzen, in grobe Streifen schneiden und in eine Auflaufform geben. Klöße darauf setzen. Milch, Sahne, Schmand gut verrühren, mit Gewürzen abschmecken und über die Klöße gießen. Speck würfeln, anbraten  und auch darüber streuen. Bei 200 ° auf unterer Schiene 25 Min. backen. Röstzwiebeln überstreuen und nochmals wie vorher 20 Min. backen.