Zwiebel fein würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut zu den Zwiebeln. Brühe zufügen und aufkochen Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca 12 - 15 Min köcheln lassen.
Kartoffeln 20 Min im Salzwasser garen und pellen. Durch die Kartoffelpresse drücken. Milch, Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Auflaufform fetten, die Hälfte des Kartoffelpürees hinein geben und glatt streichen. Sauerkraut abtropfen lassen und auf dem Kartoffelpüree verteilen. Sauerkraut mit dem restlichen Kartoffelpüree abdecken und glatt streichen.
Würstchen in einer Pfanne anbraten, herausnehmen und in das Kartoffelpüree drücken. Mit dem Käse bestreuen und bei 180°C ca 30 - 35 Min garen. Mit Petersilie garnieren und servieren.
