Die Spätzle oder Nudeln bißfest kochen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Gyros anbraten. Die Paprika kleinschneiden und mit dem Gyros anbraten. Die Paprika kleinschneiden und mit andünsten.
Spätzle in eine gefettete Auflaufform abwechselnd mit Gyros schichten.
Tzatziki, Schmand und Sahne verrühren und darübergießen. Mit dem geraspelten Käse bestreuen und bei 180 Grad im Backofen ca 10 Min überbacken.