Am Vortag: Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Spargel in ein feuchtes Küchentuch wickeln, kalt stellen.
Am Morgen: Ofenfeste Pfanne buttern (2 EL). Spargel hineinlegen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Zitrone in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Pfanne mit Pergamentpapier, dann mit Alufolie verschließen. Kartoffeln schälen, waschen, evtl. vierteln. In einem Topf mit Wasser bedecken. Kühl stellen.
1 Stunde vorm Servieren: Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Spargel darin ca. 50 Min. garen. Kartoffeln salzen (3-4 TL), ca. 20 Min. kochen, abgießen. Ca. 4 EL Butter bräunen. Kräuter hacken.
Zum Servieren: Kartoffeln, Kräuter, Hälfte Butter mischen, mit Öl beträufeln. Spargel mit übriger Butter beträufeln, mit Kartoffeln zum Fleisch servieren.
Pro Portion 345 kcal/1450 kJ 40 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 14 g Fett Zubereitung 60 Min, Garzeit im Ofen ca 50 Min
