500 g gesäuberter Steinbutt
0,25 l steifgeschlagener Joghurt
1 El Zitronensaft
2 El Weißwein
1 Stück zerstoßene Muskatblüte
1 Stück geschlagenes Eigelb
Salz
Pfeffer
60 g Semmelbrösel in Butter kurz anbraten
2 El fein gehackte Petersilie

Den Fisch in eine mit Butter ausgegossene feuerfeste Form geben. Joghurt, Zitronensaft, Wein, Muskatblüte und Eigelb verrühren. Alles über den Fisch gießen und die Gewürze hinzufügen. Mit den angebratenen Semmelbröseln bedecken und im vorgeh. Backofen bei 180 Grad 45-50 Min backen. Mit Petersilie garnieren und gleich servieren.