750 g Seelachsfilet
2 Eier
80 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
100 g Speckwürfel
5 El Öl
Saft von 1 Zitrone

Das Fischfilet abspülen, alle Gräten entfernen, in Stücke schneiden und in einem Mixer pürieren. Mit Zitronensaft verkneten und ½ Stunde kalt stellen. Speckwürfel und Zwiebel im Mixer pürieren und in etwas Öl leicht anbraten, erkalten lassen. Den Fisch, den Speck und die Zwiebel mit der Petersilie verkneten. Frikadellen formen und braten.