1 kg Seelachsfilet
etwas Essig
500 g Lauch
50 g Butter
Salz
Pfeffer
2 El Senf
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
evtl etwas geriebener Käse

Seelachsfilet säubern, mit Essig beträufeln, in 2 fingerbreite Stücke schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Butter in einer Deckelpfanne zerlassen. Lauch darin andünsten, dann das Fischfilet hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen., zugedeckt ca 5 Min garen.

Senf mit Crème fraîche verrühren, über den Fisch gießen, alles vorsichtig mischen, in der offenen Pfanne noch 5 Min schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und evtl etwas geriebener Käse darüberstreuen.