1 El Schmalz
2 Pfund Lauch
1/2 Pfund Mehl
1/8 Liter Milch
2 Eier
Salz, Pfeffer
Muskat
200 g geräucherte Bratwurst

In einem Brateisen Schmalz erhitzen, den fein geschnittenen Lauch hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf etwas Fleischbrühe zugeben. Aus Mehl, Eiern und Milch einen Klarteig bereiten. Die Bratwurst in Würfel schneiden und zugeben. Mit einem Teelöffel kleine Klöße abstechen und in dem Lauchgemüse ca. 20 Minuten lang ziehen lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.