Kürbisse vierteln und Kerngehäuse mit einem Esslöffel herauslösen. Kürbisse schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zugeben, mit Brühe
ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
Sahne zur Suppe geben. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Kürbiskernöl darüberträufeln, mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 190 kcal E 4 g, F 12 g, KH 17 g
