60 g Schwarzbrot
kaltes Wasser zum Einweichen
1 Kaffeelöffel Fett
1 kleine Zwiebel
etwas Petersilie
3/4 l heißes Wasser
1 Teelöffel Salz
1 - 2 Eßl. Rahm oder 1/2 Tasse Milch oder Buttermilch

Schwarzbrotreste werden in kaltem Wasser eingeweicht, ausgedrückt und verzupft. In heißem Fett dämpft man Zwiebel und Petersilie, gibt das Brot zu und lässt es 10 Minuten mitdämpfen. Dann gibt man nach und nach heißes Wasser zu, salzt die Suppe und lässt sie 1/2 Stunde durchkochen. Beim Anrichten rührt man sie mit Rahm ab oder mit Milch.