1 kg Dosentomaten
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 Tl Zucker
1 l Gemüsebrühe
1 El Balsamico-Essig
1 Becher Crème fraîche

Öl in einem Topf erhitzen, geschälten und gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucker, Balsamico-Essig und Brühe zugeben. 30-40 Min köcheln lassen. Ein großes Sieb mit einem feuchten Küchentuch ausschlagen, die Tomatenmasse hineingießen und abtropfen lassen, ausdrücken.

Mit der Basilikumcreme die Suppe garnieren.