1 kg frischer Kürbis
2 Kartoffeln
2 säuerliche Äpfel
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/4 l Hühnerbrühe
2 El Butter
80 g Schinkenspeck
2 Tl Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker

Kürbisfleisch, Kartoffeln und Äpfel in Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knobaluch fein schneiden und alles im heißen Fett anbraten.

Brühe zugießen und mit den Gewürzen abschmecken. Nach 10 Min 1/4 l der Gemüsemenge herausnehmen. Restliche Suppe 5 Min weiterkochen und pürieren. Suppe abschmecken. Schinkenspeck in Streifen schneiden und im Öl knusprig braten. Gemüsewürfel und Schinken in die Suppe geben.