400 g Zucchini
1 Zwiebel
2 El Butter
375 ml Fleischbrühe
2 Handvoll frischen oder getrockneten Kerbel
Salz
Pfeffer
Crème fraîche
Kräuter

Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, mit der kleingeschnittenen Zwiebel in Butter oder auch Speck glasig dünsten, mit Fleischbrühe ablöschen. 10 Min köcheln lassen.

Das Ganze absieben und fein pürieren, mit der Brühe aufgießen, mit Kerbel und Gewürzen abschmecken, nach Belieben Crème fraîche dazu.

Die Suppe kann auch mit frischen Champignons oder Broccoli gekocht werden.