Den gewürfelten Speck oder den Butterschmalz zerlassen. Die kleingeschnittene Zwiebel anrösten und den Zucker hinzugeben. Das Mehl einrühren und die Mehlschwitze mit Essig und 1/4 l Rindfleischbrühe aufgießen. Paprikagewürz, Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Peperoni (Kerne entfernen und sehr klein schneiden) und Sauerkraut dazugeben und dünsten lassen. Nach 20 Min mit der restlichen Brühe auffüllen und evtl die in Scheiben geschnittenen Brühwürste hinzugeben. Aufkochen lassen und bis zur Beendigung der Garzeit auf kleiner Flamme weiterkochen.
Eventuell mit einem Tupfer saure Sahne servieren.
