1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale abreiben, Saft von 1/2 Zitrone auspressen.
2. Eier trennen. Eigelb, Zitronenschale und 5 EL Zucker schaumig aufschlagen. Sekt und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Eicreme in die Gelatine rühren, Mischung in die übrige Creme rühren. Eischnee sofort unterheben. Creme ca. 2 Stunden kalt stellen.
3. Inzwischen Himbeeren, bis auf einige, und 3 EL Zucker langsam einmal aufkochen. Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
4. Mit 2 Esslöffeln Nocken von der Creme abstechen und mit etwas Himbeerpüree auf Dessertteller verteilen. Mit übrigen Himbeeren, Zitronenzesten, Melisse und Schokotäfelchen verzieren. Mit Puderzucker bestäuben. Rest Himbeerpüree dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 220 kcal E 9 g, F 5 g, KH 29 g
