1. Schalotten schälen. Champignons putzen und je nach Größe halbieren. Kaninchen salzen und pfeffern.
2. Bratfeit in einem Bräter erhitzen, Kaninchenteile darin rundherum goldbraun anbraten. Schalotten und Champignons zufügen, ebenfalls leicht anbraten. Brühe und Wein angießen.
3. Thymian waschen und mit dem Lorbeerblatt zum Fleisch geben. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Min. schmoren.
4. Gemüse und Fleisch aus dem Bratenfond nehmen. Mehl mit etwas Wasser glattrühren und die Sauce damit binden. Kaninchenteile und das Gemüse wieder zur Sauce geben, darin nochmals erwärmen und mit Thymianblättchen bestreut servieren. Dazu schmekken Bandnudeln.
