Orangensaft ca. 8 Minuten reduzieren und anschließend abkühlen lassen. Die Reduktion mit dem Öl, dem Honig und dem Essig vermengen, mit Salz abschmecken.
Aus dem Graved Lachs gleichmäßige Streifen schneiden, diese zu einem Ring auf jeweils einen Teller legen. Geputzter Salat dekorativ als Tuffs in den Ring setzen.
Roter Pfeffer um den Tellerrand und auf dem Lachs streuen. Sauce ebenfalls auf den Lachs und den Salat geben, mit Orangenzesten bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 15 Min. Pro Portion ca. 305 kcal 30 g E, 18 g F, 3 g kH
