1. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und 2 EL Wasser verrühren. Olivenöl unterschlagen.
2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken. Zwiebelwürfel und gehacktes Basilikum unter die Vinaigrette rühren.
3. Tomaten waschen, halbieren und mit Vinaigrette beträufeln. Avocados waschen, trocken tupfen, halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Würfel schneiden, mit Tomaten mischen und abschmecken. Avocadoschalen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salat füllen. Alles anrichten, mit Rest Basilikum garnieren. Dazu schmeckt frisches Landbrot.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 330 kcal E 3 g, F 34 g, KH 3 g
