1. Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und in der Butter glasig dünsten, Lauch waschen und klein schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln, Kresse abschneiden, etwas zurückbehalten, alles zusammen zu den Schalotten geben, etwas Brühe angießen und weich kochen.
2. Die restl. Brühe zugießen und pürieren. Creme double,Salz und Pfeffer darunterrühren, aufkochen und abschmecken.
3. Das Brät aus der Pelle drücken und mit den Kräutern vermischen. Mit einem angefeuchteten Teelöffel kleine Klößchen formen, in Semmelbröseln wenden und in der heißen Butter hellbraun bak-ken. Die Suppe in vorgewärmte Tassen verteilen, die Klößchen einlegen und mit der restl. Kresse bestreuen.
